Občas se setkáme s názorem, že nejlepší je namíchat si kořenící směs doma podle vlastní chuti.
Co si o tom myslí profi kořenáři od Davídka?
Pokud je kořenářství a míchání koření a bylinek něčím, co vás baví a naplňuje, tak směle vám fandíme a máme radost. Na druhou stranu je ale velmi důležité si uvědomit, že obor kořenářství je náročný 👉 stejně jako ostatní řemesla.
Abyste dokázali vytvořit dokonalou a vyváženou směs koření, vyžaduje to spoustu práce, znalostí a zkušeností. Nejde pouze o dokonalé propojení chutí, ale také o dosažení správné struktury směsi, aby těžké suroviny nezůstávaly na dně a lehké bylinky nahoře nádoby, ve které koření skladujete. Každá směs se musí velmi důkladně promíchat aby byla konzistentní a k ochucení pokrmů se nepoužila pouze její část.
Pro vytvoření dokonalé a funkční kořenící směsi nestačí pouze šikovný kořenář s citem pro kombinaci chutí a zkušenostmi v kuchyni, ale také senzorik a technolog.
I malá odchylka v použitých surovinách může vést k nedokonalému výsledku. K základním ingrediencím vybraným pro jejich chuťové vlastnosti je třeba pečlivě přidávat další suroviny, které zajišťují správnou senzoriku směsi.
U nás ve firmě směsi vymýšlí a testuje David Jurásek, proto Davídkovo koření.
O své know-how se s vámi podělí nejen prostřednictvím koření, ale i skvělými recepty, které najdete v naší kuchařce.
Možnost kontroly nad obsahem a kvalitou ingrediencí a přizpůsobení směsi vlastním chutím jsou asi hlavními důvody, proč si někteří lidé míchají vlastní směsi. Mnoho koření, které najdete v obchodních řetězcích, obsahuje kvanta soli, glutamát, barviva, konzervační a jiné chemické látky.
Tohle v těch našich ale nikdy nenajdete! Směsi z Davídkova koření totiž obsahují pouze čisté koření a bylinky - žádná sůl, žádná chemie. A i když prodáváme víc než 90 druhů jednodruhového koření a bylin, nákup směsí nám rozhodně nepřijde zbytečný.
Někdo má cit a umí zvolit a nakombinovat vhodné bylinky a koření. Mnoho lidí ale ocení, že práci v našem řemeslu uděláme za něj. Ve směsích, které nakoupite v supermarketu, je bezne 40-75% soli. Naše motto znělo už u vzniku Davídkova koření “Nebuď vůl, neplať sůl.". Během 14 let na trhu jsme velmi hrdí na stopu, kterou jsme za sebou zanechali.
Byli jsme první kořenáři, kteří dokázali nabídnout vše bez glutamanu a soli. Trvalo nám léta, než jsme přesvědčili zákazníky, že tyto látky škodí jejich zdraví i peněžence. Úspěšně se nám to podařilo a postupná změna poptávky zákazníků po celém Česku donutila i velké komerční firmy vyrobit koření bez těchto škodlivých přísad. Je však zajímavé pozorovat fakt, že tyto firmy nikdy nenabízejí koření bez soli. Přidání soli totiž několikrát zvýší obsah balení a tudíž i marži.
Proto naše směsi vycházejí cenově daleko výhodněji než komerční směsi.
Když si totiž naše čisté koření namícháte v poměru se solí tak, jak je tomu u koření v supermarketech, budete mít tunu koření za pár korun. Ušetříte si tím pádem nejen čas, ale i peníze.
Věříme, že jakmile naše směsi ochutnáte, už nebudete chtít jiné 🧡