Masové válečky z jehněčího, hovězího a vepřového ochucené valachem a garlic pepperem. Krátce ogrilujte, nechte odpočinout a podávejte s čerstvým cibulovým salátem.
Postup
- Cibuli nasekejte nadrobno, smíchejte s mletým masem, kořením, sodou bicarbonou, 3 lžícemi vody. Dobře rukama promíchejte a dejte alespoň na 2 hodiny odpočinout.
- Cibuli oloupejte, rozpulte, nasekejte na jemné plátky a v misce ji rozdrobte na jemno. Posolte, zakápněte citronem, olivovým olejem, přidejte špetku koření balkánská čubrica, lžičku plnotučné hořčice. Vše dobře promíchejte a nechte odpočinout.
- Rozpalte pánev. Z masa vytvořte válečky, dobře je v ruce zpracujte a vytlačte z nich vzduch, ať se vám při grilování nerozsypou. Potřete je slunečnicovým olejem, dejte na pánev a z obou stran pečte asi po 3 minutách. Pak vyndejte a nechte 10 minut odpočinout v rozpuštěném másle, klidně i v troubě na 150 stupňů.
- Podávejte na talířích s cibulovým salátem, brambory maštěnými máslem a sekanou pažitkou.