Potřebujeme
Těsto:
375 g hladké mouky
¾ lžičky soli
30 g holandského kakaa
180 g změklého másla
265 g krupicového nebo třtinového cukru
3 vejce
semínka z ½ vanilkového lusku
350 ml podmáslí
1 lžíce kvalitního, nejlépe gelového, červeného potravinářského barviva
1 lžíce bílého vinného octa
2 lžičky jedlé sody
tuk na vymazání formy
polohrubá mouka na vysypání formy
Krémová sýrová glazura:
110 g krémového sýra Philadelphia, Lučina ap.
220 g moučkového cukru
1 – 3 lžíce mléka
1/2 lžičky vanilkového extraktu / semínka z ½ vanilkového lusku
Vanilkový lusk PREMIUM nakoupíte zde
Vanilkový lusk KLASIK nakoupíte zde
Postup přípravy
1. Máslo, podmáslí a vejce vyndejte z lednice minimálně 2 hodiny před pečením. Určitě tuto dobu nezkracujte, protože jinak vám nepůjde máslo vyšlehat a následně se těsto srazí. Do správně změklého másla byste měli bez námahy strčit prst. Formu si vymažte tukem a vysypte moukou. Troubu si předehřejte na 170°C.
2. Máslo pokojové teploty vyšlehejte (cca 7 minut) samotné a poté do něj po několika dávkách vysypte cukr. Po každé dávce nechte pauzu asi 1 minutu, aby se cukr hezky spojil s máslem. Poté zašlehejte vejce jedno po druhém a vanilku. Vždy nejdříve počkejte, až se vejce zcela zašlehá, a až poté přidejte další.
3. Do mísy prosejte mouku s kakaem a solí. Do druhé nádoby připravte podmáslí a zamíchejte do něj červenou barvu.
4Už bez šlehače, ručně, vmíchejte do máslové směsi na střídačku po částech suchou směs a obarvené podmáslí. Pokud by se vám zdálo, že směs nemá kýženou barvu, než nalijete do těsta všechno podmáslí, zamíchejte do něj ještě trochu barviva.
5. Nakonec smíchejte ocet s jedlou sodou a přidejte do těsta. Měla by vzniknout krásná, sametová směs (proto název velvet = samet).
6. Nalijte do formy, uhlaďte stěrkou vršek a pečte v troubě asi 45 minut. Pozor, doba pečení je pouze orientační! NIKDY se nespoléhejte na dobu pečení v receptu. Každá trouba peče jinak, každá forma má trochu jiný tvar a opravdu nikdy ta doba není stejná. Nenechávejte korpusy v troubě zbytečně déle, než je třeba, aby se nevysušily. Zda je korpus hotový, poznáte tak, že do středu zapíchnete špejli, která je po vytažení čistá.
7. Bábovku nechte 5 minut zchladnout a poté ji opatrně vyklopte. Nechte ji zcela vychladnout a až poté ji zdobte a krájejte. Pokud do ní budete řezat za horka, mohla by se srazit.
8Glazura: Vyšlehejte napřed samotný krémový sýr. Poté do něj přidejte cukr, vanilku a lžíci mléka a vyšlehejte hladký krém. zkontrolujte hustotu. Glazura by měla stékat po stěrce a během chvíle by se měla hladina zarovnat. Pokud si nejste jisti, jednoduše si naberte trochu glazury na lžíci a na bábovce to vyzkoušejte. Výsledkem by měla být glazura, která pomalu steče po bábovce a zanechá na ní hezkou vrstvu. Pokud nestéká nebo teče tak pomalu, že se zasekne hned na začátku, přidejte ještě lžíci mléka a vyzkoušejte to znovu. Pokud teče až moc, přidejte moučkový cukr a směs hezky zhoustne. Vychladlou bábovku polijte glazurou a můžete podávat.
Dobrou chuť :)