Potřebujeme
1 kg kuřecích prsou
1 ČL koření HARISSA
2 ČL koření MAROKO
3 větší rajčata
2 cibule
1 lilek
2 cukety
1 červená paprika
2 PL olivového oleje
oříšek másla
2 hrnky kuskusu
citron
slunečnicový olej na restování
Postup přípravy
1Maso a zeleninu nakrájejte na stejné kostky, cibuli na hrubo a rajčata na čtvrtky.
2V hluboké pánvi orestujte kuřecí maso na másle, přidejte sůl, koření HARISSA a dejte bokem na talíř. Kuskus zalijte vařící vodou, přidejte máslo, sůl, koření MAROKO a nechte alespoň 15 minut odpočívat.
3V pánvi začněte na slunečnicovém oleji restovat cibuli, papriku, lilek, cuketu a nakonec rajčata. Když je zelenina poloměkká, přidejte maso a kuskus, nechte ještě 5 minut povařit a vypněte. Do pánve vmíchejte olivový olej a nechte ještě 10 minut odpočívat.
Před podáváním zakápněte citronovou štávou a servírujte v miskách nebo hlubokých talířích. Skvělý africký recept původem z Tuniska. Ještě lépe chutná s jehněčím masem.
Dobrou chuť!