Jednoduchá zeleninová směs z lilku, rajčat a kapar je praktický recept vhodný jak pro okamžité podávání, tak pro krátkodobé uchování v lednici. Kombinace restované zeleniny, vinného octa a italských bylinek vytváří plnou, vyváženou chuť, která se dobře uplatní jako předkrm, příloha i základ pro další použití.
Postup
- Ve velké pánvi (například ve woku) na středním plameni restujte 2–3 minuty nakrájenou cibuli a česnek. Zatímco se restují, nakrájejte lilek na kostky o velikosti přibližně 2 cm a přidejte do pánve. Dochuťte solí.
- Lilek restujte asi 5 minut do změknutí. Pokud lilek začne vypadat suchý, pokapejte ho ještě olejem.
- Do pánve přidejte nakrájená rajčata, papriku, italské bylinky a ocet a nechte směs vařit asi 15–20 minut, dokud rajčata a papriky nezměknou.
- Přidejte kapary.
- Směs uchovávejte v lednici.
Tuto směs můžete podávat jako předkrm na rozpečené bagetce, ke grilovanému masu či rybě nebo si ji vychutnat jen tak.