Potřebujeme
Limoncellový sirup:
1 a 1/4 šálku vody
1/3 šálku krystalového cukru
1 šálek limoncella
3 PL citronové šťávy
Tiramisu:
2 balení cukrářských piškotů - Savoiardi
500 g mascarpone
250 g tvarohu
1/3 šálku limoncella
4 PL citronové šťávy
2 šálky vysokoprocentní smetany ke šlehání
1/4 šálku krystalového cukru
1 ČL vanilkového extraktu
Šlehačka:
1 šálek vysokoprocentní smetany ke šlehání
2 - 3 PL moučkového cukru
1 smeta - fix
kůra z 1 citronu na ozdobení
Postup přípravy
Limoncellový sirup
1V malém hrnci smíchejte vodu a cukr a míchejte na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí. Sundejte z plotny a vmíchejte limoncello a citronovou šťávu. Sirup nalijte do mělké misky a nechte vychladnout.
Tiramisu
1Ve velké míse nebo v mixéru mixujte mascarpone na střední rychlost cca 1 minutu.
2Přidejte tvaroh a míchejte, dokud se nespojí. Přidejte limoncello a citronovou šťávu, vanilkový extrakt a opět promíchejte.
3Vyšlehejte smetanu a cukr tak, aby se vytvořily tuhé vrcholy.
4Šlehačku opatrně zašlehejte do směsi mascarpone a tvarohu.
5Polovinu piškotů namočte do sirupu - z každé strany cca 2 sekundy. Dejte pozor, aby se piškoty nerozmočily. Po namočení by měly být stále lehce křupavé.
6Piškoty naskládejte vedle sebe do připravené nádoby.
7Polovinu krému z mascarpone rozetřete na první vrstvu piškotů a vrch uhlaďte.
8Zbylé piškoty namočte a naskládejte do nádoby stejným způsobem jako první vrstvu. Potřete je druhou polovinou krému a uhlaďte.
9Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc v chladu. Těsně před podáváním ozdobte vrch šlehačkou.
Šlehačka
1Vyšlehejte smetanu, smeta - fix a 2 - 3 lžíce moučkového cukru (v závislosti na požadované sladkosti) ve velké míse dotuha.
2Šlehačku vložte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou. Na vytvořte v řadách kopečky šlehačky. Posypejte citronovou kůrou.