Domácí játrová paštika z pečeného bůčku, laloku a jater s cibulí. Dochucená paštikovým kořením a drceným českým kmínem, pečená ve formě srnčího hřbetu, na slanině.
Postup
- Cibuli nakrájejte na hrubo a nasypte ji na dno pekáče.
- Bůček a lalok nakrájejte na větší kousky a nasolte ze všech stran.
- Česnek utřete se solí.
- Naskládejte maso na cibuli do pekáče, posypte kmínem, potřete česnekem a podlejte trochou vody. Pečte na 220 °C zhruba 50 minut. Průběžně přelévejte maso výpekem.
- Nechte chvíli vychladnout, aby maso nebylo horké. Mezitím si pomelte v mlýnku syrová játra.
- Po vychladnutí pomelte k játrům i pečené maso včetně výpeku a cibule.
- Do pomletého masa přidejte paštikové koření a pečlivě promíchejte.
- Formu vyložte plátky slaniny tak, aby konce vyčnívaly z formy a mohli jste jimi nakonec přikrýt paštiku. Formu následně naplňte směsí pomletého masa a slaninou ji přikryjte.
- Paštiku ve formě dejte péct ještě na 30 minut na 180 °C.