Frittata muffiny s kořenovou zeleninou
Potřebujeme
9 vajec
120 ml mléka
sůl, pepř
hrst špenátu (asi 25 g)
450 g různé zeleniny vhodné na pečení (mrkev, celer, petržel, cuketa, brokolice, batáty, brambory...)
2 lžíce rostlinného oleje
100 g fety
2 lžíce bazalkového pesta
forma na muffiny
pečící papír
Postup přípravy
1Troubu si předehřejte na 200°C. Zeleninu očistěte a nakrájejte na malé kousky. Zakápněte ji olejem, osolte, opepřete, promíchejte, aby byla dobře pokrytá a rozprostřete ji na plech vyložený pečícím papírem. Pečte ji 25 - 30 minut, než bude měkká a zlatá.
2Formu na muffiny vyložte pečícím papírem.
3Vejce vyklepněte do mísy a přidejte k nim mléko, podle chuti osolte, opepřete a prošlehejte, ať se směs dobře propojí.
4Špenát nahrubo nakrájejte a rozdělte do jednotlivých košíčků formy spolu s pečenou zeleninou a nadrobenou fetou. Na každou takto vzniklou porci nalijte vaječnou směs a formou lehce poklepejte o podložku, aby stekla dolů mezi zeleninu. Navrch dejte po půl lžičce pesta.
5Pečte v troubě vyhřáté na 175°C asi 20 minut, nebo než zezlátne a vejce zpevní. Vyndejte z trouby a nechte ve formě trochu vychladnout.
Dobrou chuť :)