Kofty z mletého jehněčího, hovězího a vepřového masa s kořením Orient a chilli. Podávané s cibulovým salátem s římským kmínem a mátovo-petrželovým jogurtovým dipem.
Postup
- Cibuli nasekejte nadrobno, smíchejte s mletým masem, kořením, sodou bicarbonou a 3 lžícemi vody. Dobře rukama promíchejte a dejte alespoň na 2 hodiny odpočinout.
- Cibuli oloupejte, rozpulte, nasekejte na jemné plátky a v misce ji rozdrobte na jemno. Posolte, zakápněte citronem, olivovým olejem, přidejte špetku koření kmín římský mletý. Vše dobře promíchejte a nechte odpočinout.
- Jogurt smíchejte s bylinkami, třeným česnekem, citronovou šťávou, olivovým olejem a špetkou soli.
- Rozpalte gril. Z masa vytvořte válečky. Dobře je v ruce zpracujte a vytlačte z nich vzduch, ať se vám při grilování nerozsypou. Napíchejte je na širší špejle nebo dřívka. Potřete slunečnicovým olejem, dejte na gril nebo grilovací pánev a z obou stran pečte asi po 3 minutách. Pak vyndejte a nechte 10 minut odpočinout v troubě v rozpuštěném másle.
- Podávejte na talířích s cibulovým salátem, mátovo-petrželovým dipem a grilovanými tureckými plackami nebo opečenou tortillou.