Silný jelení vývar z kostí a masa s kořenovou zeleninou se vaří pomalu, aby měl plnou chuť a čirý základ. Hodí se jako poctivá polévka i základ pro další vaření.
Postup
- Maso vložte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu, dokud se nezačne vytvářet pěna.
- Všechnu vodu vylijte, opláchněte hrnec, maso a znovu zalijte vodou.
- Přidejte zeleninu, koření, sůl a nechte jen lehce probublávat s mírně odklopenou poklicí. Vodu průběžně dolévejte.
- Když je maso měkké, vývar sceďte, maso oberte, zeleninu nakrájejte a vložte nazpět.
Podávejte s nudlemi nebo jinou polévkovou zavářkou.