Dnes vaříme s Davídkem
Připrav si jelení tokáň s petrželí, cibulí a červeným vínem. Maso pomalu dus s jalovcem a protlakem do husté omáčky.
Jdu vařit
Jak na to
-
Maso zbav blan, cibuli a petržel očisti. Cibuli a petržel nakrájej na kolečka, maso na menší kostky a slaninu na kostičky. Maso popraš hladkou moukou a dobře ho v ní obal.
-
V hrnci na horkém sádle zprudka zatáhni obalené maso a odlož si ho bokem. Do hrnce přidej opět lžíci sádla, orestuj na něm slaninu, pak cibuli a petržel dozlatova.
-
Do hrnce přidej maso, přilij červené víno, přidej sůl, koření, protlak a nech víno odpařit. Pak dolij trochu vody nebo vývaru a pomalu dus maso do měkka. V průběhu vaření vodu nebo vývar stále dolévej. Hladina omáčky by měla být maximálně 2 cm nad masem na začátku vaření a v průběhu vaření cca 1 cm. Tokáň by měl mít ve finále gulášovou konzistenci.
-
Když je maso měkké, tokáň vypni a nech ještě alespoň 20 minut odpočinout.
Můžeš ozdobit trochou husté zakysané smetany. Podávej s chlebem nebo rýží.
Tokáň (tokany) pochází z Maďarska. Je podobný guláši, ale má méně tekutiny a vaří se velmi pomalu.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
