Kuřecí vývar z menšího kuřete s mrkví, petrželí, hráškem, Nesoldíkem a libečkem. Podávejte se šunkovým svítkem z vajec, mouky, krupičky a muškátového oříšku.
Postup
- Maso vložte do cca 4litrového hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu, dokud se nezačne vytvářet pěna.
- Všechnu vodu vylijte, opláchněte hrnec, maso a znovu zalijte vodou.
- Přidejte zeleninu, koření, sůl a nechte jen lehce probublávat s mírně odklopenou poklicí. Vodu průběžně dolévejte.
- Když je maso měkké, vývar sceďte, přisypte hrášek a ještě 10 minut povařte.
- Maso buď odložte k jinému pokrmu, nebo ho oberte a vložte zpět do vývaru.
Svítek
- Vejce oddělte a z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Šunku nakrájejte na nudličky a smíchejte ji s dětskou krupičkou. Žloutky smíchejte s rozpuštěným máslem, muškátovým oříškem, osolte a dobře vyšlehejte. Pak vmíchejte sníh, mouku a šunku.
- Plech vymažte máslem a vysypte moukou. Vlijte těsto na svítek a pečte ve vyhřáté troubě cca 25 minut na 160 °C.
- Pak nechte vychladnout a nakrájejte na kostky.