Kvásek z čerstvého droždí, mléka, cukru a mouky je základ pro kynutá těsta. Droždí rozmíchejte s cukrem, přidejte mouku a vlažné mléko a nechte vzejít do husté pěny.
Postup
- Droždí rozdrobte do malé misky, zasypte lžící cukru a rozmíchejte na kaši.
- Přidejte lžíci mouky, zalijte 100 ml vlažného (ne horkého) mléka, promíchejte a nechte při pokojové teplotě vzejít.
- Pokud je droždí v pořádku, během asi 10 minut vytvoří hustou napěněnou čepici. Pokud ne, dejte mu ještě chvíli nebo zkuste lehce zahřát (cca 40–50 °C). Pokud ani poté nevzejde, použijte nové droždí.
Hotový kvásek použijte ihned do těsta.