Kuřecí roláda plněná směsí z vepřového masa, cibule, hrášku a koření. Pečená na cibuli dozlatova, šťavnatá a vhodná k podávání teplá s přílohou i studená s chlebem.
Postup
- Kuře vykostěte tak, aby vznikl plát na roládu.
- V mlýnku na maso pomelte maso s jednou cibulí. Přidejte vejce, osolte a dochuťte kmínem, pepřem, česnekem, rozmarýnem a muškátovým ořechem. Promíchejte, přidejte hrášek a nasekanou jarní cibulku.
- Plát kuřete z vnitřní strany osolte a okořeňte směsí Kolena, žebra. Potřete masovou směsí cca 3 cm silnou a na jednom okraji nechte místo.
- Roládu pevně zarolujte a svažte provázkem. Konce případně zajistěte párátky nebo zašijte provázkem.
- Cibuli nasekejte nahrubo a dejte do pekáče. Roládu okořeňte směsí Kolena, žebra, položte na cibuli, podlijte naběračkou vody, přiklopte a dejte do trouby na 160 °C.
- Pečte do měkka (cca 75 minut). Poté odklopte a dopečte dozlatova horkým vzduchem.
Roládu podávejte teplou s bramborem nebo kaší, případně studenou s chlebem a kyselou okurkou.