Pomalu pečená vepřová žebra dochucená směsí Kolena, žebra a Farmářskou směsí Brezina, podlitá pivem. Maso se peče doměkka a na závěr glazuje výpekem.
Postup
- Žebra osušte, vetřete do nich sůl a koření a dejte do pekáče.
- Nechte v chladu odležet několik hodin, ideálně přes noc.
- Troubu rozehřejte na 140 °C.
- Žebra podlijte pivem, přiklopte a pečte minimálně 4 hodiny doměkka.
- Polovinu výpeku dejte do pánve, přidejte máslo a Farmářskou směs Brezina a zredukujte na hustší glazuru.
- Žebra glazurou potírejte a dopečte na horký vzduch s grilem dozlatova.
- Nechte pár minut odpočinout, přelijte výpekem a podávejte s chlebem, okurkou, hořčicí, křenem a čalamádou.