Švédské šafránové lussekatter

V hrnci rozpusť máslo, přidej mléko a ohřej jen na vlažnou teplotu. Přidej kvasnice, šafrán a med a rozmíchej.

Do velké mísy nasypej špaldovou mouku, tři čtvrtě hladké mouky, tvaroh, cukr, špetku soli a směs s kvasnicemi a vařečkou pořádně promíchej. Těsto přesuň na vál a ručně hněť tak dlouho, dokud nezískáš nádherně žluté těsto. Podle potřeby ještě přisypávej mouku, ale čím méně jí použiješ, tím budou lussekatter vláčnější.

Nech těsto na teplém místě pod utěrkou hodinu kynout, až zdvojnásobí svůj objem.

Z těsta vyvaluj válečky o průměru malíčku a z nich tvoř tvary (na fotce tradiční Lucky). Skládej na plech vyložený pečicím papírem a nech kynout ještě dvacet minut.

Předehřej troubu na 200°C, horkovzdušnou na 180°C. Potři lussakatter rozšlehaným vajíčkem a každou ozdob rozinkami, nebo brusinkami. Peč přibližně 10–15 minut podle velikosti, dokud nejsou zlatě hnědé, nech na plechu vychladnout. Podávej namazané máslem a třeba medem.