Silný zvěřinový vývar ze žeber nebo masa z krku s kořenovou zeleninou a klasickým kořením má čistou chuť a pevný základ pro poctivou polévku. Z obraného masa snadno připravíte i masové kuličky. Podávejte s těstovinami nebo samotné.
Postup
- Maso vložte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu, dokud se nezačne vytvářet pěna.
- Všechnu vodu vylijte, opláchněte hrnec i maso a znovu zalijte čistou vodou.
- Přidejte zeleninu, koření, sůl a nechte jen lehce probublávat s mírně odklopenou poklicí. Vodu průběžně dolévejte.
- Když je maso měkké, vývar sceďte, maso oberte, zeleninu nakrájejte a vložte zpět.
- Obrané maso pomelete, smíchejte s ostatními surovinami na kuličky a vytvořte hutnější hmotu.
- Lžičkou tvarujte kuličky, vařte je v čistém vývaru, dokud nevyplavou, a podávejte se zeleninou, vývarem a těstovinami.