Vývar ze zvěřiny
Potřebujeme
1 kg zvěřinových žeber nebo masa z krku (jelen, daněk, divočák)
3 mrkve
1 petržel
kousek celeru
1 malá cibule
klasická varianta použití koření:
5 kuliček NOVÉHO KOŘENÍ
5 kuliček PEPŘE ČERNÉHO
2 kuličky JALOVCE
2 listy BOBKOVÉHO LISTU
oblíbené těstoviny
Masové kuličky
obrané maso z vývaru
strouhanku podle potřeby
2 stroužky česneku nebo 1 ČL koření GARLIC PEPER
2 vejce
1 ČL DIVOČINA
2 ČL PETRŽELE
Divočina nakoupíte zde
Garlic Pepper nakoupíte zde
Bobkový list celý nakoupíte zde
Nové koření celé nakoupíte zde
Jalovec celý nakoupíte zde
Pepř černý celý nakoupíte zde
Postup přípravy
1Maso vložte do hrnce zalejte vodou a přiveďte k varu, dokud se nezačne vytvářet pěna.
2Všechnu vodu vylejte, opláchněte hrnec, maso a znovu zalejte vodou.
3Přidejte zeleninu, koření, sůl a nechejte jen lehce probublávat s mírně odklopenou poklicí. Vodu průběžně dolévejte.
4Když je maso měkké, vývar sceďte, maso oberte, zeleninu nakrájejte a vložte nazpět.
Masové kuličky
1Obrané maso z vývaru pomelte na mlýnku na dvojce šajbě. (Šajba slouží jako deska do strojku na mletí masa. Velikost otvorů určuje výslednou zrnitost namletého masa.)
2Všechny ostatní suroviny, koření, petržel a masovou fáš smíchejte dohromady a vypracujte hustší hmotu.
3Lžičkou nabírejte a udělejte v dlaních kuličky stejné velikosti.
4Slejte trochu čistého vývaru a v něm kuličky vařte, dokud vám nevyplavou.
5Uvařené kuličky dejte do talíře k zelenině, zalejte vývarem a ozdobte čerstvou petrželkou.
Skvělá zvěřinová polévka tak trochu jinak. Dobrou chuť.