Vývar z hovězí oháňky s masovým knedlíčkem

Maso i zeleninu zprudka opeč v hrnci na kapce oleje, zalij studenou vodou a přiveď k varu.

Přidej koření, sůl a nech jen lehce probublávat s mírně odklopenou poklicí. Vodu průběžně dolévej. Vař asi 3–4 hodiny, až maso změkne.

Když je maso měkké, vývar sceď, zeleninu nakrájej a vlož nazpět.

Vepřové i hovězí maso pomel na jemno.

Všechny suroviny smíchej dohromady, přidej sůl a koření a vypracuj hustou hmotu.

Lžičkou nabírej a udělej v dlaních kuličky stejné velikosti.

Knedlíčky vař v části vývaru mírným varem asi 10–15 minut podle velikosti, ne pouze do vyplavání. Uvnitř musí mít alespoň 71 °C.

Uvařené masové knedlíčky dej do talíře k zelenině, zalij vývarem a ozdob čerstvou petrželkou.