Dnes vaříme s Davídkem
Hovězí vývar s kořenovou zeleninou doplň domácími játrovými knedlíčky. Jejich chuť podtrhne česnek, majoránka a petržel.
Jdu vařit
Jak na to
-
Maso vlož do hrnce, zalij vodou a přiveď k varu, dokud se nezačne vytvářet pěna.
-
Všechnu vodu vylij, opláchni hrnec, maso a znovu zalij vodou.
-
Přidej zeleninu a sůl. Zvol koření Nesoldík s Divočinou, nebo celé nové koření, pepř, jalovec a bobkový list. Vývar nech 2–3 hodiny jen lehce probublávat do změknutí masa; podle potřeby dolévej vodu.
-
Když je maso měkké, vývar sceď, maso ober, zeleninu nakrájej a vlož nazpět.
-
Játra pomel na mlýnku nebo dobře rozmačkej vidličkou.
-
Játra smíchej s česnekem nebo Garlic Pepperem, moukou, majoránkou a petrželí. Strouhanku přidávej postupně, aby vznikla hmota na knedlíčky. Nech krátce odležet v lednici a případně uprav hustotu.
-
Lžičkou nabírej a udělej v dlaních kuličky stejné velikosti.
-
Část čistého vývaru přiveď k mírnému varu a knedlíčky v něm vař přibližně 10–15 minut podle velikosti. Samotné vyplavání nestačí: střed musí mít nejméně 74 °C. Těstoviny uvař zvlášť podle návodu.
-
Do talířů rozděl zeleninu, obrané maso, těstoviny a knedlíčky. Zalij vývarem a ozdob petrželkou.
Dávkování Nesoldíka: pouze 1 malá čajová lžička na 4 litry vývaru. Pokud dáš víc, bude vývar silný a hořký a budeš ho muset ředit.
Další varianta: játrovou hmotu můžeš protlačit haluškovačem a připravit játrovou rýži.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
