Dnes vaříme s Davídkem
Hovězí maso pomalu upeč na zelenině a červeném víně. Šípková marmeláda a voňavé koření vytvoří omáčku, ke které se hodí knedlíky.
Jdu vařit
Jak na to
-
Den předem
Maso zbav blan a přebytečného tuku. Slaninu nakrájej na asi centimetrové špalíky a prošpikuj s ní maso. Maso přiměřeně osol a vetři do něj koření DIVOČINA.
-
Cibuli nasekej, promíchej se zeleninou a vlož do pekáče. Přidej maso, zalij 200 ml vína, přikryj a nech přes noc v lednici.
-
Druhý den
Rozpal pánev, maso zprudka zatáhni ze všech stran a dej zpět do pekáče.
-
Zeleninu vyndej z marinády, tekutinu uschovej. Na másle zeleninu orestuj, přidej šípkovou marmeládu, všechnu marinádu i zbývající víno a obě další směsi koření. Přiveď k varu.
-
Orestovanou zeleninu nasypej na maso v pekáči a přilij hrnek vody. Pak přiklop víkem a dus v troubě na 140 °C do měkka. Můžeš klidně nechat i 5 hodin.
-
Když je maso měkké, pečenou zeleninu vlož zpátky do hrnce. Omáčku rozmixuj tyčovým mixérem úplně dohladka a rozřeď hovězím vývarem na požadovanou hustotu omáčky.
-
Omáčku přiveď k varu, vypni a nech ještě několik minut odstát. Znovu dochuť pomocí soli a cukru.
-
Maso nakrájej na tenké plátky a podávej s omáčkou a domácími špekovými knedlíky.
Podávej s oblíbenými knedlíky. Zbylou omáčku s masem rychle zchlaď a ulož do lednice.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
