Poctivý bažantí vývar s kořenovou zeleninou a bylinkami. Čistou chuť masa doplňuje nové koření, jalovec, bobkový list a libeček, takže se hodí jako slavnostní polévka i jako silný základ pro další vaření.
Postup
- Bažanta vložte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Jakmile se začne tvořit pěna, vodu slijte, maso i hrnec opláchněte a znovu zalijte čistou vodou.
- Zeleninu nakrájejte na větší kusy a na pánvi ji krátce opečte na kapce oleje, aby zezlátnula. Přidejte ji do hrnce k masu spolu s kořením.
- Vývar vařte velmi zvolna, aby jen lehce probublával, dokud maso nezměkne. Podle potřeby dolévejte vodu a osolte.
- Hotový vývar sceďte. Podávejte s uvařenými nudlemi, kousky masa a zeleniny.