Sladkokyselé cibulové chutney s portským vínem, povidly a jemnou vůní jalovce je skvělý tip na jedlý dárek i doplněk k sýrům a masu. Dlouhé restování vytvoří hustou, tmavou a výrazně aromatickou směs.
Postup
- Nejprve si očistěte cibule.
- Nakrájejte cibuli na tenká kolečka. Každé kolečko rozkrojte na čtvrtky, aby vám vznikly tenké nudličky.
- Připravte si hrnec a nechte v něm rozpustit máslo.
- Jakmile se máslo rozehřeje, přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání restujte.
- Po lehkém zarestování přidejte kuličky jalovce, rozmarýn, kardamom a koření do moučníků, aby se uvolnila vůně koření. Dále restujte.
- Po pár minutách přidejte vinný ocet a červené portské víno.
- Dále přidejte třtinový cukr a stále restujte, dokud cibule zcela nezkaramelizuje.
- Když směs začne houstnout, ztlumte plamen, dochuťte solí, pepřem a pomalu přimíchávejte krémové balsamico. Celkový čas restování by měl trvat 20–30 min. Cibulová směs by měla tmavnout do fialové barvy a měla by se vyvařit většina tekutin.
- Nakonec vmíchejte lžíci povidel a odstavte z plotny.
- Ochutnejte a popřípadě dochuťte dle vašich preferencí.
- Pokud nemáte v plánu spotřebovat chutney ihned, směs plňte do uzavíratelných sklenic, nechte vychladnout a uchovávejte v lednici. Za takových podmínek spotřebujte chutney v následujících 3 dnech.