Výrazné dančí ragú s červeným vínem, brusinkami a kořením, které krásně podtrhne chuť zvěřiny. Zahuštěné perníkem, skvělé s chlebem nebo noky.
Postup
- Maso zbavte blan a zeleninu očistěte. Zeleninu a cibuli nakrájejte na kolečka, maso na menší proužky a perník na kostičky.
- V hrnci na horkém sádle zprudka zatáhněte maso a odložte ho bokem. Do hrnce znovu přidejte kousek sádla a orestujte na něm cibuli, mrkev a petržel dozlatova.
- Do hrnce se zeleninou přidejte maso, přilijte červené víno, přidejte sůl, koření, protlak, brusinky a nechte víno odpařit. Pak dolijte trochu vody nebo vývaru a duste maso do měkka. V průběhu vaření vodu nebo vývar stále dolévejte.
- Když je maso měkké, přidejte nakrájený perník a tím ragú zahustíte. Vařte ještě asi 10 minut a pak vypněte.
Podávejte s chlebem nebo s krupicovým či rýžovým nokem.