Domácí karamel ze dvou základních surovin připravíte během pár minut. Hladký smetanový karamel se hodí do dezertů, krémů, na palačinky, do kávy i jako sladká poleva na moučníky.
Postup
- Do hluboké nepřilnavé pánve nasypejte cukr a nechte ho rozpustit. Dejte pozor, aby se nepřipálil.
- Než se cukr rozpustí, v rendlíku si ohřejte smetanu – musí být horká, ale nesmí vařit.
- Jakmile je cukr rozpuštěný, pomalu do něj za stálého míchání přilévejte horkou smetanu (pozor, abyste se nespálili – směs v této fázi hodně bublá a dost nabyde na objemu). Chvíli směs míchejte, dokud se vše nespojí a poté odstavte z plotny a nechte vychladnout.
Hotový karamel skladujte v uzavřené nádobě v lednici. Před dalším použitím ho nechte chvíli povolit při pokojové teplotě.