Domácí majonéza ze žloutků, oleje, dijonské hořčice a citronové šťávy. Olej přilévejte pomalu za stálého šlehání, aby vznikla hustá jemná emulze, kterou dochutíte solí a bílým pepřem.
Postup
- Všechny suroviny vyndejte z lednice minimálně hodinu až dvě předem, musejí mít pokojovou teplotu, jinak hrozí, že se majonéza srazí.
- V míse pomocí metly šlehejte žloutky s hořčicí a citronovou šťávou zhruba 5 minut, dokud směs nezpění.
- Poté postupně tenkým pramínkem přilévejte olej a šlehejte, dokud směs nezhoustne.
- Nakonec dochuťte solí a mletým bílým pepřem.
Majonézu spotřebujte co nejdříve, domácí nevydrží v lednici tak dlouho jako kupovaná.