Domácí koblížky

Vyndej si máslo z lednice, aby stihlo změknout.

Na kvásek odměř 50 ml z celkového množství smetany a lehce ji ohřej, aby byla vlažná. Rozmíchej v ní droždí a 12 g cukru. Nech v teple vzejít, dokud směs nezačne pěnit.

Do velké mísy prosej mouku, přisypej sůl, citronovou kůru, cukr a vše promíchej.

Poté přidej do mísy se suchými ingrediencemi žloutky, zbývajících 200 ml smetany, rum a kvásek. Pořádně vše zamíchej a vypracuj těsto.

Po lžících přidávej změklé máslo a postupně ho zapracovávej do těsta.

Až bude těsto krásně hladké a elastické přikryj mísu suchou utěrkou a nech těsto vykynout (cca hodinu), dokud nezdvojnásobí objem.

Těsto vyklop z mísy na lehce pomoučený vál a lehce ho prohnětej. Poté jej vyválej do plátu o tloušťce 0,5cm.

Pomocí sklenice nebo vykrajovátka vykrajuj stejná kolečka.

Na polovinu koleček dej trochu náplně, přiklop druhým kolečkem a okraje pevně přitiskni. Ještě jednou vykroj, aby se okraje spojily. Nech asi 15 minut dokynout.

Ve velkém hrnci si ohřej olej na 180°C (stejnou teplotu bys měl udržovat i během smažení).

Koblížky opatrně, pomocí stěrky nebo obracečky, vkládej do horkého oleje, tak aby se vzájemně nedotýkaly (podle velikosti hrnce).

Koblížky osmaž v oleji cca 2min do zlatova z každé strany. Obracej a vytahuj koblihy děrovanou naběračkou.

Usmažené koblížky vytáhni na talíř s papírovým ubrouskem a nech chvilku odpočinout (cca 2min)

Nakonec popraš koblížky moučkovým cukrem a nech vychladnout.