Dnes vaříme s Davídkem
Domácí majonéza
Domácí majonéza ze žloutků, oleje, dijonské hořčice a citronové šťávy. Olej přilévej pomalu za stálého šlehání, aby vznikla hustá jemná emulze, kterou dochutíš solí a bílým pepřem.
Jdu vařit
Jak na to
-
Použij pasterované žloutky. Před šleháním nech suroviny krátce srovnat na podobnou teplotu; nenechávej je zbytečně dlouho mimo lednici.
-
V míse pomocí metly šlehej žloutky s hořčicí a citronovou šťávou zhruba 5 minut, dokud směs nezpění.
-
Poté postupně tenkým pramínkem přilévej olej a šlehej, dokud směs nezhoustne.
-
Nakonec dochuť solí a mletým bílým pepřem.
Hotovou majonézu dej ihned do čisté uzavřené nádoby v lednici a spotřebuj co nejdříve.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
