Domácí ravioly plněné ricottou a špenátem

1Připravte si náplň do raviol: špenát spařte na pánvi a nechejte zavadnout. Posypejte kmínem, česnekem, osolte, opepřete a nechejte chvíli společně dusit. Ostavte z plotny a promíchejte s ricottou do homogenní směsi.

2Připravte si těstovinové těsto, do kterého při přípravě nezapoměňte přidat lžíci olivového oleje proti rychlému osychání. Z těsta vytvořte tenoučké pláty (měly by vám prosvítat prsty) a rozložte vedle sebe na pomoučenou plochu. Dva pláty si potřete rozšlehaným žloutkem po celé ploše a začněte na těsto dávat náplň. Záleží, jak chcete mít ravioly velké (1 - 3 lžičky náplně na jednu raviolu). Náplň ale pokládejte dál od sebe, aby mezi jednotlivými ravioly zůstalo místo na vykrájení a slepování.

3Do hrnce si dejte vařit osolenou vodu. Připravené těsto s náplní přiklopte druhým plátem těsta a pečlivě poslepujte všude kolem náplní. Poté vykrájejte požadované tvary, které vařte ve vodě 4 minuty. Nenechávejte se zmást vyplaváním raviolů na povrch, nic to neznamená.

4Během vaření si připravte omáčku: máslo rozpusťe a smíchejte všechny suroviny na ni dohromady.

Hotové ravioly posypejte trochou parmazánu a zalijte šalvějovým máslem.

Dobrou chuť :)