Domácí džem z květů černého bezu připravený macerováním ve vodě s citronovou šťávou a želírovacím cukrem. Jemně květinová, lehce citrusová chuť se hodí na pečivo, do dezertů i ke skleničkování.
Postup
- Květy neoplachujte, pouze zkontrolujte, jestli v nich není hmyz. Bez dejte do velkého hrnce tak, aby v něm byly květy ponořené a zalijte vodou. Takto bez nechte 1 den macerovat ve vodě (nejlépe v lednici).
- Vyluhovaný bez přelijte přes plátýnko nebo přes utěrku tak, aby se oddělil výluh od květů.
- Želírovací cukr společně s citronovou šťávou a mletou citronovou kůrou přidejte k výluhu. Za stálého míchání přiveďte k varu a cca 8 min zprudka vařte. Udělejte želírovací zkoušku a případně ještě chvíli povařte. Želírovací zkouška se dělá tak, že se malé množství džemu dá na malý talířek a nechá se vychladit. Poté zkontrolujete konzistenci džemu.
- Horký džem naplňte do předem vymytých a sterilizovaných sklenic a uzavřete. Poté obraťte sklenice dnem vzhůru a nechte v této poloze cca 15 min. Následně je obraťte zpět a nechte pořádně vychladnout.
Z tohoto množství uděláte cca 6 přesnídávkových sklenic džemu.
Tip: Květy trhejte za slunečného počasí – déšť smývá z květů pyl.