Pikantní domácí harissa z kombinace sušených i čerstvých chilli papriček, kapie, česneku a aromatického koření. Výrazná hustá pasta ideální ke skleničkování i k dochucení masa, zeleniny či omáček.
Postup
- Sušené chilli papričky dejte do misky, zalijte je horkou vodou a cca 15 minut je nechte nabobtnat. Poté slijte vodu a dejte je bokem.
- Na pánvi si nasucho opečte oba druhy kmínů a koriandr, aby se zintenzivnila jejich vůně. Následně je rozdrťte v hmoždíři.
- Chilli papričky dejte do mixéru, přidejte omytou a nakrájenou kapii (bez semínek), koření, prolisovaný česnek, sůl, citronovou šťávu, rajčatový protlak a olivový olej.
- Všechny ingredience rozmixujte do hladké pasty. Podle potřeby přidejte olivový olej či vodu, případně dochuťte.
- Harissu dejte do sklenice s víčkem, pořádně uzavřete a dejte do lednice.
Takto připravená harissa vydrží v lednici až 1 měsíc.