Harissa
Potřebujeme
60 g sušených chilli papriček
40 g čerstvých chilli papriček (pálivost zvolte dle chuti)
1 kapie
½ ČL KMÍNU ČESKÉHO CELÉHO
½ ČL KMÍNU ŘÍMSKÉHO CELÉHO
½ ČL KORIANDRU CELÉHO
2 stroužky česneku (prolisovaného)
1 ČL PAPRIKY UZENÉ
½ ČL mořské soli
1 PL citronové šťávy
½ PL rajčatového protlaku
2 PL olivového oleje
Kmín český celý nakoupíte zde
Kmín římský celý nakoupíte zde
Koriandr celý nakoupíte zde
Paprika uzená nakoupíte zde
Postup přípravy
1Sušené chilli papričky dejte do misky, zalijte je horkou vodou a cca 15 minut je nechte nabobtnat. Poté slijte vodu a dejte je bokem.
2Na pánvi si nasucho opečte oba druhy kmínů a koriandr, aby se zintenzivnila jejich vůně. Následně je rozdrťte v hmoždíři.
3Chilli papričky dejte do mixéru, přidejte omytou a nakrájenou kapii (bez semínek), koření, prolisovaný česnek, sůl, citronovou šťávu, rajčatový protlak a olivový olej.
4Všechny ingredience rozmixujte do hladké pasty. Podle potřeby přidejte olivový olej či vodu, případně dochuťte.
5Harissu dejte do sklenice s víčkem, pořádně uzavřete a dejte do lednice. Takto vydrží až 1 měsíc.