Jelení kýta pečená na cibuli s citronem, hořčicí a smetanou vytvoří jemně kyselkavou omáčku a šťavnaté maso. Hodí se k houskovému i karlovarskému knedlíku.
Postup
- Maso očistěte od blan, osolte, vetřete do něj koření divočina a vložte do pekáče.
- Cibuli nakrájejte nahrubo, nasypejte na maso, zalijte bílým vínem, přiklopte víkem a dejte do chladu.
- Druhý den maso vyjměte z láku, na pánvi ho zprudka zatáhněte ze všech stran a vraťte zpět do pekáče.
- Slaninu nakrájejte na kostičky a orestujte v hrnci. Přidejte cibuli, hořčici, koření svíčková & na smetaně a citron nakrájený na čtvrtky. Přilijte 2 dcl vody a přiveďte k varu.
- Směs nalijte na maso, přiklopte a pečte 90 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
- Hotové maso vyjměte a nechte odpočinout. Zeleninu přesuňte do hrnce a citrony vyjměte.
- Přidejte obě smetany a vše rozmixujte dohladka. Podle potřeby zřeďte mlékem.
- Dochuťte solí, citronovou šťávou a případně cukrem. Nechte 15 minut odpočinout.
- Maso nakrájejte na tenké plátky a podávejte s omáčkou a houskovým nebo karlovarským knedlíkem.