Pečená krkovice na medu a víně s dušeným zelím a domácím kmínovým knedlíkem. Pomalu pečené maso zůstane šťavnaté a doplní ho sladkokyselé zelí s cibulí a kmínem.
Postup
Maso
- Krkovici rozřízněte napříč a oba kusy masa zprudka zatáhněte na horké pánvi.
- Smíchejte med, bílé víno a koření. Marinádu vetřete s hrstí soli do masa, zabalte do alobalu a pečte cca 3 hodiny na 130 °C. Pak troubu vypněte a maso v ní nechte ještě 20 minut odpočívat.
Zelí
- Zelí nakrájejte na nudličky. Na sádle orestujte špek a cibuli, přidejte zelí, kmín, sůl, ocet i med a duste doměkka.
- Kedluben, bramboru a česnek nastrouhejte najemno, vmíchejte do zelí a povařte asi 10 minut. Pak vypněte a nechte ještě 10 minut dojít.