.jpg "Kynuté jablkové buchty")
Potřebujeme
Těsto:
1 kg hladké mouky (nahřáté)
2 hrsti moučkového cukru
semínka z 1 VANILKOVÉHO LUSKU
4 žloutky
1 celé vajíčko
1 ČL soli
125 g másla
3 PL oleje
2 dcl mléka
2 ČL cukru
1 kostka čerstvého pekařského droždí
0,8 dcl rumu
kůra z 1 citronu
Náplň:
1 kg nahrubo nastrouhaných jablek
2 PL MLETÉ SKOŘICE
200 g cukru
Na potření před pečením:
cca 125 g másla
Na potření po upečení:
200 g másla
0,8 dcl rumu
moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
1Ohřejte mléko (nesmí být horké), přidejte do něj 2 lžičky cukru a rozdrobte kostku droždí. Opatrně promíchejte, dejte na teplé místo a nechte vzejít kvásek (cca 10 minut).
2Do velké mísy dejte prosátou mouku, cukr, semínka z VANILKOVÉHO LUSKU a promíchejte. Přidejte sůl, žloutky a vajíčko. Bokem si rozehřejte máslo a nechte chviličku zchládnout - nesmí být horké. Přidejte do něj olej, zamíchejte a směs přilijte k suchým ingrediencím.
3Vykvašené kvasnice přidejte do těsta, nalijte rum a vymíchejte těsto. Potrvá to přibližně 15 minut. Nakonec přidejte kůru z jednoho citronu a promíchejte. Těsto lehce posypejte moukou, mísu zakryjte utěrkou, dejte ji na teplé místo a nechte vykynout (asi 2 hodiny).
4Z vykynutého těsta si pomocí lžíce vždy kus "vydloubněte", prsty jej trošku roztáhněte do stran, posypejte skořicí, lžičkou cukru, na to přidejte nastrouhaná jablka a zabalte. Tímto způsobem vytvořte všechny buchty.
5Pekáč vymažte máslem, naskládejte na něj připravené buchty (jednu vedle druhé) a každou ještě pomocí mašlovačky potřete rozpuštěným máslem. Nechte ještě 15 - 20 minut vykynout. Pečte na 180 °C stupňů asi 30 minut dozlatova.
6Hotové buchty potřete rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.
7Jakmile trochu vychladnou, posypejte moučkovým cukrem.
Z tohoto množství budete mít asi 40 buchet. Uvidíte, že se po nich zapráší... :)