Mechová roláda s jahodami

Vajíčka vytáhni z lednice a nech ohřát na pokojovou teplotu.

Připrav si plech a vylož ho pečicím papírem. Špenát omyj, odstraň povadlé lístky a nech na sítku dobře okapat. Lístky špenátu pokrájej na menší kousky a v mixéru rozmixuj na hladkou kaši společně s polovinou oleje.

Rýžovou mouku dobře promíchej s kukuřičným škrobem.

Rozklepni vejce. Žloutky dej do mísy, ve které budeš zpracovávat celé těsto. Bílky vyšlehej společně se 110 g cukru do sněhu. Do vyšlehaného sněhu zašlehej ocet a lžičku škrobu.

Ke žloutkům přidej druhou polovinu oleje a vyšlehej na hladkou hmotu. Do žloutků s olejem přidej rozmixovaný špenát, vanilkový extrakt a důkladně promíchej tak, aby se všechny suroviny úplně spojily. Nyní do této směsi postupně zašlehávej mouku se škrobem (po částech).

Na závěr opatrně přidej připravený bílkový sníh. Ten přidávej do těsta postupně a zlehka jej vmíchej.

Hotové těsto nalij na připravený plech a rozetři rovnoměrně na všechny strany. Dej péct do vyhřáté trouby na 150 °C nejlépe na program s ventilátorem. Peč 20–25 minut, záleží na výkonu trouby.

Po upečení nech roládu ještě asi dvě až tři minuty v pootevřené troubě.

Upečené těsto vytáhni z trouby, odlož na připravenou podložku a polož na něj pečicí papír. Nahoru na tento papír dej dostatečně velkou podložku nebo druhý plech na pečení. Vše společně uchop a obrať. Plech dej stranou. Pečicí papír, na kterém se těsto peklo, opatrně odstraň. Upečený piškot na pečicím papíru otoč kratší stranou k sobě a zaroluj. Takto připravený piškot zabal do mokré a co nejvíc vyždímané utěrky a nech zcela vychladnout.

Mascarpone dej do mísy, přidej 100 g cukru a rozmíchej. Přilij smetanu, promíchej a vyšlehej. Šlehej ručním mixérem na nejnižší obrátky. Zkontroluj hustotu krému. Hotový krém tvoří tuhé pevné špičky. Pokud jej nabereš lžící, tak se neroztéká.

Pokud chceš použít krém na finální zdobení, tak si potřebné množství odlož stranou.

Jahody si nakrájej na plátky.

Odstraň utěrku a pomalu odroluj piškot. Dej pozor, aby se nepotrhal. Nesnaž se jej úplně narovnat.

Krém nanes u srolované části ve větším množství a opatrně jej pod piškot vtlač. Pak krémem potři zbývající piškot. Výšku krému postupně snižuj a konec piškotu, cca 1–2 cm, nech čistý.

Na potřený piškot opatrně poskládej jahody tak, aby byl po rozkrojení v každém kousku kus jahody. Piškot potřený krémem opatrně, pokud možno pevně, zaroluj.

Před zdobením nech roládu nejméně hodinu vychladit, protože má tendence se otevírat. Tomu předejdeš tak, že ji pevně zabalíš do alobalu nebo potravinové fólie a spodní stranou (tou, kde je vidět konec piškotu) položíš na pevnou podložku a dáš do lednice.

Po hodině (klidně můžeš chladit přes noc a dozdobit před servírováním) odstraň alobal (fólii).

Ostrým nožem odkroj nevzhledné konce rolády rovným řezem a roládu ozdob podle vlastní fantazie - například jedlými květy, ovocem nebo čokoládkami.