Minipavlovy s banány a karamelovým krémem

Troubu předehřej na 110 °C a plech vylož pečicím papírem.

Z bílků vyšlehej hustý sníh, přidej do něj cukr a dál šlehej, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidej škrob a ocet a ještě chvilku šlehej.

Sníh z bílků si rozděl na 6 dílů a pomocí stěrky je dej na pečící papír tak, abys měl 6 přibližně stejných "kruhů". Dej do trouby vyhřáté na 110 °C a peč přibližně hodinu - povrch by měl být křupavý a lehce zlatý (pokud není, nech pavlovy ještě péct). Jakmile budou pavlovy hotové, vypni troubu, pootevři dvířka a nech je ještě chvíli odležet v troubě, aby nepopraskaly.

Mezitím si připrav karamel. Do hluboké pánve nasypej cukr a nech ho rozpustit (nemíchej - pouze "přelévej" v pánvi). Než se cukr rozpustí, v rendlíku si ohřej smetanu tak, aby byla horká. Jakmile je cukr rozpuštěný, pomalu do něj za stálého míchání přilévej horkou smetanu (pozor, aby ses nespálil - směs hodně bublá a na chvíli nabyde na objemu). Chvíli směs míchej a poté odstav z plotny a nech vychladnout.

Krém

V míse smíchej mascarpone, smetanu a cukr a ruční metličkou promíchej, aby se směs krásně propojila. Poté do směsi pomalu přimíchej cca 2/3 vystydlého karamelu (podle chuti), směs raději nemixuj, aby se ti nesrazila. Nech krém vychladit v lednici.

Na pavlovy nanes krém, na něj navrstvi nakrájené banány a přelij zbytkem karamelu (opět podle chuti, můžeš dát i méně). Plň až zcela vychladlé korpusy, ideálně krátce před podáváním.