Moravský vrabec z vepřové plece pečený s cibulí, česnekem a pivem, podávaný s kysaným zelím a chlupatými bramborovými knedlíky. Klasické syté české jídlo.
Postup
Moravský vrabec
- Maso nakrájejte na kostky, cibuli nahrubo, česnek na plátky.
- Vše dejte do pekáče, přiklopte a pečte asi 120 minut na 180 °C.
- Odklopte a dopečte dozlatova.
- Výpek zredukujte, vmíchejte máslo a maso nechte 10 minut odpočinout.
Zelí
- Zelí uvařte doměkka s kmínem a solí.
- Orestujte slaninu s cibulí, vmíchejte zelí, česnek, křen a část redukce a nechte 10 minut odpočinout.
Knedlíky
- Brambory nastrouhejte, přidejte ostatní suroviny a vytvořte těsto.
- Tvořte knedlíky a vařte asi 12 minut, pak nechte okapat a promíchejte se sádlem.