Moravské dvojctihodné koláčky

Droždí rozdrob do vlažného mléka, přidej cukr a nech vzejít kvásek, trvá to zhruba 10 – 15 minut.

V míse utři máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem, žloutky a pomerančovou kůrou. Přidej vykynutý kvásek, prosej mouku, osol a vypracuj hladké a pružné těsto. Dobře ho prohněť, aby se nelepilo ke stěnám mísy ani k vařečce. Těsto jemně popraš moukou a zakryté utěrkou, nebo potravinovou folií dej na teplé místo zhruba na 1 hodinu kynout, než zdvojnásobí objem.

Utři tvaroh se žloutkem. Podle konzistence případně rozřeď smetanou, přidej citronovou kůru, oba cukry a vymíchej dohladka.

Podle chuti můžeš rozinky spařit vroucí vodou, přelít rumem, nechat alespoň 1 hodinu odpočinout a pak vmíchat do tvarohu.

Z vykynutého těsta odkrajuj lžící posypanou moukou kousky velké asi jako vejce a pokládej je na pomoučený vál. Každý kousek mírně rozválej, doprostřed dej tvarohovou nádivku a těsto v dlaních zakulať jako bochánek. Zakryté utěrkou nech ještě zhruba 30 minut vykynout.

Vykynuté bochánky pokládej dál od sebe na plech vyložený pečícím papírem. Troubu předehřej na 180°C. Skleničkou vytlač do každého bochánku důlek, okraje potři rozšlehaným vejcem s trochou vody a doprostřed natři povidla nebo zavařeninu.

Z másla, hrubé mouky a krupicového cukru vypracuj prsty drobenku. Posyp drobenkou koláče a peč je v předehřáté troubě 10 – 15 minut, až okraje koláčů zrůžoví. Upečené koláče vyjmi, nech zchladnout a popraš cukrem.