Dnes vaříme s Davídkem
Posvícenské koláče naplň tvarohem nebo mákem a upeč dozlatova. Máslové těsto provoní vanilka, citronová kůra a koření.
Jdu vařit
Jak na to
-
Kvásek
Z uvedených surovin odeber asi 100 ml mléka, lžičku cukru a lžíci mouky. Rozmíchej s droždím a nech 10–15 minut vzejít.
-
Těsto
Obě mouky promíchej se solí, cukrem, vanilkou, citronovou kůrou a jemně podrceným fenyklem a anýzem. Přidej žloutky, rum, vzešlý kvásek a změklé máslo. Postupně přilévej zbylé mléko a vypracuj hladké pružné těsto. Přikryté nech asi hodinu kynout.
-
Tvarohová náplň
Tvaroh promíchej se změklým máslem, žloutky, cukrem, pudinkovým práškem, rumem, citronem a kořením. Podle potřeby zjemni trochou smetany a nakonec zlehka vmíchej sníh.
-
Maková náplň
Mák zalij postupně horkým mlékem, aby vznikla hustší kaše, a za míchání několik minut povař. Přidej sůl, cukr, máslo, kakao, rum a skořici a nech vychladnout.
-
Tvarování
Těsto lehce propracuj a rozděl na menší kousky. Tvaruj placičky menší než dlaň, uprostřed vytvoř důlek a naplň vybranou náplní. Okraj asi 1 cm nech volný.
-
Pečení
Koláče rozlož na plech s pečicím papírem a nech ještě asi 30 minut dokynout. Okraje potři vejcem a peč při 180 °C přibližně 15–20 minut podle velikosti dozlatova.
Koláče nech před podáváním vychladnout. Náplně můžeš podle chuti střídat; připrav si jen množství, které využiješ.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
