Dnes vaříme s Davídkem
Zadělej sladké kynuté těsto s rumem, vanilkou a citronovou kůrou. Použij ho na buchty, koláče nebo jiné plněné pečivo.
Jdu vařit
Jak na to
-
Nejdříve si připrav kvásek - do kastrolku dej mléko, ohřej ho (aby bylo tak akorát "na prst", nesmí být horké) a odstav z plotny. Rozdrob do něj kvasnice, přidej špetku cukru a lehounce promíchej. Na teplém místě nech kvásek cca 10 minut vzejít (na hladině se vytvoří vrstva z kvasnic).
-
Do velké mísy dej prosátý moučkový cukr a mouku (opravdu raději prosij, aby se pak v těstě zbytečně nedělaly hrudky), sůl a vše promíchej.
-
Poté přidej vejce, žloutky a rum. V kastrolku rozehřej máslo s olejem a nech chvilku odstát (NEsmí být horké, jinak by těsto nenakynulo). Pak přilij k suchým ingrediencím. Přidej kvásek a těsto pořádně propracuj. Můžeš jej dát buď do kuchyňského robota nebo těsto vymíchat ručně - trvá to cca 20 minut (musí být opravdu hladké a všechny ingredience krásně propojené).
Při ručním zadělávání věnuj pozornost pohybům rukou - je důležité těsto jakoby podebírat směrem k sobě a opisovat tak rukou pomyslné kružnice. Těsto by nemělo moc lepit.
-
Jakmile je těsto vymíchané, lehce do něj zapracuj vanilku, kůru z 1 citronu a oprané rozinky. Lehce popraš moukou.
-
Mísu s připraveným těstem zakryj suchou utěrkou a dej na 2 hodiny kynout na teplé místo. Po 2 hodinách těsto zlehka “sraž” prsty a nech ještě 15 minut kynout.
Pokud je těsto příliš husté, přidej trošku mléka. Pokud by naopak bylo moc řídké, přidej mouku. Při strouhání citronové kůry dej pozor, abys nenastrouhal i bílou část - těsto by pak bylo hořké. Strouhej tedy jen žlutou vrstvu.
Recept na toto nadýchané kynuté těsto mám od své babičky. Vánočka, mazanec nebo buchty s ním budou dokonalé.
Hotové těsto naplň a vytvaruj podle zvoleného pečiva. Nech znovu dokynout a peč podle konkrétního receptu.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
