Čokoládové cookies s lískovými oříšky

Máslo a vejce vytáhni z lednice alespoň 2 hodiny předem, aby měly suroviny pokojovou teplotu.

Máslo vyšlehej dohladka, trvá to pár minut. Přidej cukry, sůl, vanilku a šlehej asi 5 minut. Krystalky cukru se během této doby téměř rozpustí.

Přidej jedno vejce a pořádně zašlehej, pak teprve zašlehej druhé.

Do jiné misky prosij přes sítko obě mouky, škrob, sodu a pečlivě promíchej.

Čokoládu i ořechy nasekej nahrubo. Hrst čokolády si odlož bokem, zbytek vmíchej do směsi mouky. Přidej také všechny oříšky. Sypkou směs přidej do máslového základu a už jen rychle promíchej.

Připrav si velký tác (který ale zároveň vejde do lednice) a vylož ho pečicím papírem. Navlhčenýma rukama z těsta tvoř kuličky o průměru 3,5 cm a posypej je zbylou čokoládou. Po upečení udělá tahle čokoláda na sušenkách rozteklé čokoládové mapy, což chceme. Nakonec sušenky posypej lyofilizovanými malinami a pár zrníčky soli a trochu je vtlač do těsta.

Kuličky skládej na tác, přikryj a nech 8 - 24 hodin chladit v lednici.

Sušenky se pečou na 170°C. Pečící plechy vylož pečicím papírem a kuličky z těsta na ně naskládej tak, aby mezi sebou měly rozestupy a nespekly se - tedy asi 12 sušenek na 1 plech, ale záleží na velikosti. Peč 8 - 12 minut, dokud nebudou okraje jen lehce zlatavé. Sušenky můžou vypadat ještě trochu nedopečeně, ale přesně v této chvíli jsou hotové. Nech je vychladnout na plechu, tím se zpevní.