Babiččina svíčková

Maso zbav blan a přebytečného tuku. Slaninu nakrájej na asi centimetrové špalíky, prošpikuj s ní maso. Maso prosol hrstí soli a vetři do něj koření TYMIÁN.Kořenovou zeleninu očisti a nakrájej asi na centimetrové kostky.Citron nařež na čtvrtky,

Cibuli nasekej nahrubo, dej do pekáče a promíchej se zeleninou. Maso vlož do pekáče, překryj zeleninou a nech odležet nejlépe do druhého dne

Rozpal pánev, maso zprudka zatáhni ze všech stran a odlož bokem na talíř.

V mezičase v hrnci na kousku másla začni restovat zeleninu a cibuli do zlatova. Pak přidej,ocet, citrony,cukr,hořčici,koření a sůl.

Maso vlož do hrnce k zelenině,přilej vývar nebo vodu tak aby bylo maso ponořené.Dus dokud není maso měkké a občas podlévej,

Když je maso měkké,odlož ho bokem a drž v teple.CItrony a koření vytáhni a zeleninu přepasíruj přes jemný cedník.Šlehačku smíchej s moukou a mlékem a vmíchej ji do omáčky.

Omáčku přiveď k varu,chvíli jí ještě vař,vypně a nech ještě několik minut odstát. Dochuť do sladko-kyselé chuti (cukr, citron,sůl worchester).Znova 5 minut povař a omáčku vypně.

Maso nakrájej na tenké plátky a podávej s omáčkou,citronovým terčem se šlehačkou,brusinkovou marmeládou a houskovým knedlíkem.