Bramborové knedlíky plněné uzeným se zelím

Knedlíky

Den předem uvař brambory ve slupce.

Brambory oloupej a nastrouhej najemno na struhadle. Přidej mouku, krupičku, vejce a trochu soli a zadělej těsto – hotové je měkké a poddajné, ale nelepí. Podle potřeby můžeš ještě trochu mouky přidat. Těsto je určené k rychlé spotřebě, při delším stání má tendenci řídnout. Než naplníš celou dávku, uvař malý kousek těsta na zkoušku. Pokud se rozpadá, zapracuj trochu mouky.

Cibuli nakrájej najemno a osmahni na oleji dosklovata. Uzené maso nakrájej na malé kostičky a orestuj s cibulí. Pro chuť přidej Garlic Pepper. Směs nech ideálně cca 20 minut vychladnout.

Do velkého hrnce dej vařit vodu na knedlíky a osol ji. Z těsta odděluj kousky, ze kterých v pomoučených dlaních tvoř placky. Doprostřed dej pomocí lžíce směs masa s cibulí a zabal knedlíky. Ty vař na etapy ve vroucí vodě 15 - 20 min podle velikosti knedlíků. Snaž se knedlíky vařit tak, aby se nedotýkaly. Hlavně je nepokládej na sebe. Knedlíky mají tendenci se přichytávat ke dnu po chvilce, kdy je vložíš do vody.

Proto je po cca 3 minutách, kdy je vložíš do vroucí vody, oddělej ode dna pomocí podběračky.

Po 15 minutách udělej zkoušku, jestli jsou knedlíky uvařené. Knedlík rozkroj a podívej se dovnitř.

Zelí

Zelí lehce opláchni pod proudem vody, dej do hrnce, zalij vodou, přisypej kmín a sůl, vař do změknutí a pak sceď.

Do zelí nastrouhej česnek, křen a vmíchej 4 vrchovaté polévkové lžíce cibule osmažené na másle.

Nech 20 minut odpočinout.