Pomalu pečená žebra z divočáka s pivem a malinovou glazurou se připravují dlouhým pečením, aby maso změklo a nasáklo chuť koření i výpeku. Hodí se jako syté hlavní jídlo i slavnostní zvěřinová specialita.
Postup
- Žebra osušte, vetřete do nich sůl a koření. Dejte na plech nebo do pekáče.
- Nechte v chladu odležet několik hodin, nejlépe přes noc.
- Troubu rozehřejte na 100 °C.
- Žebra podlijte desetistupňovým pivem, přiklopte víkem nebo alobalem a pečte do měkka. Bude to trvat minimálně 6–8 hodin.
- Do malého hrnce nebo pánve odlijte polovinu výpeku, přidejte koření DIVOČINA a malinový džem. Na silném ohni redukujte, dokud nevznikne hustší glazura. Tou pak žebra potřete. V tuto chvíli už je pečte na horkém vzduchu s grilem, dokud nezezlátnou.