Pomalu pečené trhané vepřové z plece marinované v pivu, cibuli a koření na trhaná masa. Po upečení se maso roztrhá a podává na topince s karamelizovanou cibulí.
Postup
- Maso očistěte. Smíchejte koření, olej, pivo, trochu soli a granulovanou cibuli, vetřete do masa, vložte do sáčku a nechte přes noc v lednici marinovat.
- Druhý den maso dejte na plech, přelijte marinádou, podlijte asi 100 ml černého piva, přiklopte a při 125 °C pomalu pečte několik hodin do úplného změknutí. Občas přelévejte výpekem.
- Měkké maso roztrhejte dvěma vidličkami, promíchejte s výpekem a ještě asi 20 minut dopečte odkryté.
- Chléb opečte nasucho a potřete hořčicí. Okurky nakrájejte na plátky.
- Cibuli nakrájejte na kolečka a restujte na kapce oleje. Postupně přilévejte trochu černého piva a nechte vždy odpařit, dokud nezačne karamelizovat. Nakonec vmíchejte koření Amerika a nechte lehce vychladnout.
- Na topinku dejte karamelizovanou cibuli, plátky okurky a vrstvu trhaného masa.