Sarma

Cibuli a část slaniny nakrájej nadrobno a orestuj na troše oleje. Nech zchladnout, potom smíchej s mletým masem, propláchnutou rýží a kořením. Lehce osol a podle potřeby přidej lžíci studené vody.

Maso rozděl na cca 9 dílů, vytvoř válečky a každý váleček zabal do celého listu kysaného zelí, aby se z něj maso nevysypalo.

Na dno většího hrnce polož 2 - 3 listy kysaného zelí, které ti zbyly, na ně naskládej závitky s masem, do středu dej zbylý kus slaniny a vše posypej strouhaným kysaným zelím. Pokud se ti nějaké závitky nevešly, udělej druhou řadu.

Takto připravené zalij vlažnou vodou tak, aby pokryla závitky i zelí a na slabším ohni pomalu vař přibližně 2 hodiny. Můžeš vyndat jednu "sarmu" a zkusit, zda už je hotová.

Na másle nejprve nech změknout nadrobno nakrájenou cibuli. Přisyp mouku a za míchání krátce opraž. Odstav, vmíchej uzenou papriku a rozmíchej s trochou tekutiny z hrnce dohladka.

Jíšku přidávej do hrnce po částech podle požadované hustoty a nech nejméně 15 minut mírně provařit. Náplň závitků musí mít alespoň 71 °C a rýže musí být měkká.

Podávej s bramborovou kaší.