Segedínský guláš speciál
.jpg "Segedínský guláš speciál")
Potřebujeme
1 kg vepřové plece
2 větší cibule
1 kg kysaného zelí
kousek uzené slaniny
1 kelímek šlehačkové smetany
2 dcl mléka
1 PL GULÁŠE
1ČL KMÍNU ČESKÉHO DRCENÉHO
1 PL PAPRIKY SLOVENSKÉ LAHŮDKOVÉ
1 ČL GARLIC PEPPERU
3 stroužky prolisovaného česneku
sádlo
3 PL hladké mouky
sůl
Paprika slovenská lahůdková nakoupíte zde
Guláš nakoupíte zde
Garlic Pepper nakoupíte zde
Kmín český drcený nakoupíte zde
Postup přípravy
1Maso nakrájejte na menší kostky, slaninu na kostičky a cibuli na hrubo. Zelí opláchněte a pokrájejte na drobno.
2V hrnci orestujte slaninu, přidejte sádlo a cibuli a orestujte ji do růžova. Přidejte maso, zvyšte plamen a zprudka ho zatáhněte. Přisypte, sůl, koření GULÁŠ, GARLIC PEPPER a PAPRIKU SLOVENSKOU LAHŮDKOVOU. Dobře vše promíchejt, zalijte vývarem nebo vodou a duste do poloměkka.
3Když je maso poloměkké, přidejte kysané zelí a KMÍN ČESKÝ DRCENÝ. Ještě jednou podlijte a vařte do měkka.
4Na sádle opražte mouku, stáhněte plamen a zalijte šlehačkovou smetanou s trochou mléka. Nechte probublat a hned vzniklou jíšku vmíchejte do guláše. Přidejte prolisovaný česnek, případně dosolte a ještě 15 minut provařte. Pak vypněte a nechte 20 minut odpočinout. Podávejte s houskovým knedlíkem.
Tento recept je z 40 let staré knihy RECEPTURY TEPLÝCH POKRMŮ, na kterých vyrostly desetitisíce profesionálních kuchařů a vyučovaly se ve všech gastro školách. Tak se toto jídlo vařilo a stále vařívá ve školních jídelnách, závodních vývařovnách, bistrech a v restauracích. Recept jsem nechal autentický, jen jsem ho přizpůsobil na naše koření. Uvařte si doma SEGEDÍNSKÝ GULÁŠ SPECIÁL podle sebe a vyzkoušejte jídlo, které je v gastronomii opravdovou legendou.
Davídek