Silný hovězí vývar z žeber nebo krku se zeleninou a kořením, dochucený Nesoldíkem s Divočinou nebo klasickou variantou. Podávejte s játrovými knedlíčky a těstovinami.
Postup
- Maso vložte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu, dokud se nezačne vytvářet pěna.
- Všechnu vodu vylijte, opláchněte hrnec, maso a znovu zalijte vodou.
- Přidejte zeleninu, koření, sůl a nechte jen lehce probublávat s mírně odklopenou poklicí. Vodu průběžně dolévejte.
- Když je maso měkké, vývar sceďte, maso oberte, zeleninu nakrájejte a vložte nazpět.
Dávkování Nesoldíka: pouze 1 malá čajová lžička na 4 litry vývaru. Pokud dáte víc, bude vývar silný a hořký a budete ho muset ředit.
Játrové knedlíčky
- Játra pomelte na mlýnku nebo dobře rozmačkejte vidličkou.
- Vše smíchejte dohromady a vypracujte hustší hmotu.
- Lžičkou nabírejte a udělejte v dlaních kuličky stejné velikosti.
- Slejte trochu čistého vývaru a v něm knedlíčky vařte, dokud nevyplavou.
- Uvařené játrové knedlíčky dejte do talíře k zelenině, zalijte vývarem a ozdobte čerstvou petrželkou.
Další varianta: játrovou hmotu můžete protlačit haluškovačem a připravit játrovou rýži.