Srnčí kýta na kostky s cibulí, hříbky a výrazným kořením se nejprve zatáhne na tuku a potom pomalu dusí, aby maso změklo a omáčka získala plnou chuť. Hodí se k rýži i tarhoni.
Postup
- Maso zbavte blan a naporcujte na asi 4 centimetrové kostky. Cibuli očistěte a nasekejte nahrubo. Houby rozlámejte a na chvíli namočte.
- Slaninu nakrájejte na kostičky a vyškvařte na tuk. Mouku smíchejte s kořením garlic pepper, solí a obalte v této směsi maso. V horkém tuku maso zprudka ze všech stran zatáhněte a odložte bokem.
- Na lžíci sádla orestujte dočervena cibuli, přidejte namočené houby i s tekutinou, koření farmářská směs brezina a zatažené maso. Podlijte cca 250 ml vody, přelijte do pekáče a přiklopte víkem. V troubě pomalu duste do měkka při teplotě cca 170 °C. Když je maso měkké, odklopte víko pekáče, ještě pár minut pečte a tekutinu nechte zredukovat. Dosolte podle chuti.
Podávejte s rýží nebo tarhoňou.