Dnes vaříme s Davídkem
Srdíčka na smetaně se nejprve marinují ve víně a pak pečou na zelenině. Omáčku ochutí Divočina, hořčice a směs Svíčková na smetaně.
Jdu vařit
Jak na to
-
Den předem
Srdce rozkroj, odstraň cévy, sraženiny a tuhé části. Lehce osol, vetři koření Divočina a vlož do pekáče.
-
Cibuli a mrkev nakrájej, přidej k masu, zalij vínem, přikryj a nech přes noc v lednici.
-
Druhý den
Maso vytáhni z láku. Na horké pánvi maso zprudka zatáhni ze všech stran a vlož zpět do pekáče.
-
Slaninu nakrájej na kostičky a orestuj ji v hrnci. Přidej cibuli s mrkví, hořčici, koření SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ a na čtvrtky nakrájený citron. Přilij 2 dcl vody a nech dojít k varu. Přilij i uschovanou vinnou marinádu a přiveď k varu.
-
Základ nalij na maso, přiklop a peč při 180 °C doměkka. Počítej přibližně s 1,5–2,5 hodinami podle velikosti a druhu srdcí; podle potřeby podlévej.
-
Když je srdce měkké vytáhni ho z trouby a dej odpočinout. Zeleninu přelij zpět do hrnce a citron z ní vytáhni.
-
Přidej obě smetany a vše do hladka rozmixuj tyčovým mixérem.
-
Omáčku krátce prohřej, podle chuti osol, okysel citronem a případně doslaď. Vrať do ní nakrájené maso a společně prohřej.
-
Srdce nakrájej na tenké plátky, dej na talíř a podávej s omáčkou a houskovým nebo karlovarským knedlíkem.
Toto jídlo vypadá složitě, ale rozhodně není. Uvař si tento recept stejně, ale i v obměnách s jiným druhem masa a určitě si ho zamiluješ (králík,hovězí kýta,srdce).
Pravá česká klasika, kterou pamatuješ od tvých babiček. Dobrou chuť.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
