Vegan dýňová polévka
Potřebujeme
1 cibuli
1 větší dýni Hokaido
2 mrkve
1 kořenovou petržel
1 a 1/2 lžičky rozmarýnu
1 a 1/2 lžičky tymiánu
1l zeleninového vývaru
1 - 2 lžíce oleje
Rozmarýn drcený nakoupíte zde
Tymián nakoupíte zde
Pepř barevný do mlýnků nakoupíte zde
Postup přípravy
1Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostky. Mrkev a petržel oškrábejte a nahrubo nastrouhejte. Dýni omyjte, vydlabejte dužinu a nakrájejte na stejně velké kostky.
2Ve velkém hrnci rozpalte olej a na něm osmahněte cibuli dozlatova. Poté přidejte kořenovou zeleninu a také ji nechte osmažit. Zeleninu při smažení osolte, aby pustila šťávu, která pak bude tvořit lepší chuť polévky.
3Do hrnce přidejte dýni, bylinky, osolte, opepřete a zalijte vývarem. Promíchejte a nechte vařit, dokud dýně nebude měkká.
4Poté polévku odstavte z plotny a rozmixujte na hladký krém. V případě, že je moc hustý, nařeďte ho podle potřeby vodou, nebo vývarem. Dochuťte podle vašich preferencí solí a pepřem.
Podávejte polévku se zlehka oparženými dýňovými semínky, dýňovým, nebo olivovým olejem a, v případě neveganské verze, můžete přidat lžíci zakysané smetany.
Dobrou chuť!